石家庄开始整治注水牛肉-【新闻】

发布时间：2021-05-28 15:59:17 阅读：次来源：豆浆机厂家

石家庄开始整治“注水牛肉”

据新华社上午电河北省石家庄市无极县私屠滥宰和非法销售注水牛肉27日晚经媒体曝光后，石家庄市当夜展开行动，在全市范围内对私屠滥宰和非法销售注水牛肉进行专项整治，对违法者严打严查。

据介绍，石家庄市政府成立了打击私屠滥宰和非法销售注水牛肉案件调查处理组，依法、依规严厉打击私屠滥宰行为，从重从快严查责任人。

石家庄市政府决定，从即日起，在全市范围内开展打击私屠滥宰专项行动，严打私屠滥宰，严格驻厂监管，严查市场销售，严查病死畜禽，严管执法队伍。

明查价格高低得看注水量

按照国家相关规定，生牛要经过严格检疫并在定点屠宰场宰杀，进入市场后还要由工商部门把关核查。

但在石家庄，大量注水牛肉却能闯过这一道道关口，源源不断地出现在市场上。

记者几天前在石家庄市最大的几个牛肉批发市场看到，这里卖得最好的当地产生鲜牛肉看上去没有明显区别，每斤的价格却差了六七块钱。

记者经过询问得知，这里牛肉的价格是按照注不注水、注了多少水确定的，甚至连注多少水卖什么价位都有一套约定俗成的“标准”。

不少摊位上的牛肉，手指轻轻一碰就沾满了水。

更有甚者，牛肉加的不仅是水，还有其他一些五花八门的东西。

一名摊主说：“不打水就是不打水的价，打水就是打水的价……价格低了，打水打得大，加药加得多。”

注水加料致牛肉变质

在暗访中，高头村一屠宰户对记者说：卖20元一斤的牛肉，400斤的牛要打五六桶水，每桶水是六七十斤。

在一段视频里，能够清楚地看到两个屠宰户在给牛注的水里，添加了白色粉末状和胶状物质。知情人告诉记者：加的东西有胶粉、卤粉、防腐剂，最普通的是加泡打粉。

专家解释，现在有很多手段能够让生牛肉中真实的水分含量无法被检测出来，就像前面知情人所说的胶粉、泡打粉、卤粉、内酯等，它们有的是让肉质蓬松，有的能让水分凝固不易流出。

另外，牛肉样品的PH值都偏高，属于腐败肉情况。这是由于注水后造成细菌大量繁殖，肉质发生了变化，变成腐败肉，危害消费者的健康。

部门把关不严检查只为收钱

按照相关规定，不在定点屠宰厂屠宰，就无法获得检疫合格证明。对此，记者向屠宰户提出了疑问，而屠宰户轻松地表示，他来负责开票打检疫。

另外，屠宰户的一句话，道出了私屠乱宰、注水牛肉从根源上得不到遏制，屡禁不止的真正原因：“断不了来查的，要个1000多块钱就走了。”

按照当地屠宰户的说法，无极县商务部门打击私屠乱宰不过是收点钱了事。