搭建统一配送平台确保校园食品安全
搭建统一配送平台确保校园食品安全摸清家底掌握食品安全风险点全面摸排校园食堂食品、食材采购种类、采购渠道,分析研究食品进入校园存在的安全隐患。经调查,学校食堂主要的六大类农副产品(蔬菜类、蛋类、调味品类、米面类、肉类、豆制品)从农贸市场批发采购的占70%,由个体户或小商贩配送的占25.5%,而与食材安全生产基地签约的大型商超、企业配送只占4.5%,因大宗采购食材来源不清、学校食堂管理制度缺失等因素,导致学校师生用餐质量难以保障、食品安全存在较多风险。制定方案明确食材配送方向制定实施了《平罗县中小学(幼儿园)、公办养老机构及政府机关食堂食品食材统一配送实施方案(试行)》,依托互联网+企业+基地农产品销售模式,成立专门的食材配送中心,建立食品供应安全体系,建成食材配送全程可视系统,将学校食堂所需的各类食品原料集中起来,搭建农产品配送平台,由企业负责集中配送至各学校食堂,真正让全县师生吃上放心粮油和果蔬。严格标准严把食材安全质量关指导配送企业按照蔬菜水果等食用农产品加工、分级、包装、运输等技术操作规程要求,在生产基地建立巡查记录制度及重点巡查生产记录台账,严格执行安全用药剂量、用药间隔期、安全采摘期及休药期证明制度,把责任主体切实落实到产的主体上,建立起食材从生产基地到餐桌的安全质量体系。深入调研公开甄选配送企业对全县10余家食材配送企业进行摸排,公开对企业食材流转渠道、企业信用资质、经营能力等资质进行逐一审核,最终确定了2家拥有农产品生产基地,配备有蔬菜专业清洗、冷藏保鲜、生肉冷冻库及大型电子显示屏等设施和食品安全追溯平台食品检验检测平台等系统的配送公司作为学校食材配送企业,杜绝市场采购、小商贩与个体户配送食材直接进入校园,实现了学校食堂进货渠道安全闭环管理。齐抓共管强化事前事中事后监管通过配送平台抓源头质量、学校食堂抓进货查验、教体部门抓配送实效、市场监管抓规范经营,不断强化食材原料统一配送闭环式监管。配送企业快检结果不合格不配送、学校快检室随机抽检不合格不验收,教体部门由满滩找鱼变为落实抓好学校主体责任,市场监管部门由大水漫灌变为抓平台监督随机抽检精准式监管,准入退出机制分工协调配合、统筹推进,实现监管效能减负和学校风险隐患治理双丰收。试点先行确保全面有序铺开采取试点先行、总结问题、及时修正、逐步推进的原则,以县政府机关食堂、养老机构、部分中小学、公民办幼儿园等为试点开展试运行,经论证可行后全面铺开。采取基地+农户rarr;配送中心分拣rarr;清洗rarr;科学检测rarr;包装rarr;智慧配送的模式,相继为各学校配送了蔬菜、水果、粮油、生鲜肉、禽蛋、调味品等各类食材110多吨。目前,全县60所中小学校、公民办幼儿园已全面实施食堂农产品统一配送,年配送360多种食材,配送期间未发生食品安全事故,确保了2万余名师生饮食健康安全。
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