国庆美食制作,大叔教你大盘鸡拉条子
国庆美食制作,大叔教你大盘鸡拉条子
随着越来越多美食栏目的播出,也让我们了解了不同地域不同的美食,尤其是舌尖上的中国播出之后,让众多的美食爱好者,都摩拳擦掌,跃跃欲试地去探寻那些美味。其中美味的新疆大盘鸡让我记忆深刻,红油包裹住鲜嫩的鸡肉,色泽鲜艳,爽滑鲜嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,是大家聚会首选的菜肴,经济实惠,美味可口。现在很多菜肴都已经不再是在当地才能吃到,而是在很多城市都扎下了根,随着当地饮食的不同,而形成了独有的口味。
新疆大盘鸡的做法也不难,时不时地都会在家里做打打牙祭,下面具体的做法给大家,鸡肉鲜嫩入味,做法简单,值得你来学。同样是土豆和鸡肉的组合,新疆有两道很有名的菜,一个是大盘鸡,一个是辣子鸡。大盘鸡名声在外,几乎每家每户都有自己的习惯,我家的大盘鸡不放豆瓣酱,上色用老抽,或者炒糖色,辣皮子倒是可有可无,土豆是一定不会先煎炸的,吃的就是那个快要融进汤汁的入味儿劲儿。话不多说,今天大叔下厨房教你做大盘鸡拉条子,希望你吃得开心~
珍珠鸡 青红椒 土豆 栗子 啤酒 面条 葱 姜 蒜 番茄酱 料酒 酱油 盐 食用油 花椒 大料 桂皮 香叶 干辣椒 细砂糖
1、首先在炒锅加水 加鸡肉 加姜片 加葱段 烧开后 撇出浮沫 捞出鸡肉,准备辅料:大蒜 姜片 干辣椒 桂皮 大料 花椒 香叶 番茄酱,炒锅加油 加糖 炒至糖溶化 加鸡块翻炒片刻 依次加蒜粒 姜片干辣椒 桂皮 大料 花椒 番茄酱翻炒;
2、然后炒至鸡块变色 加葱段 加香叶 加少许盐翻炒,加啤酒 与鸡块齐平 加少许酱油 加盖 中火煮30分钟,土豆切块 青红椒切片 栗子去皮,做宽面条:和面团 醒好 擀面皮,面条切的稍微宽一些,面条煮熟过凉开水备用;
3、最后等鸡块炖煮30分钟后 加土豆块 加栗子 炖煮10分钟左右加青红椒 翻炒3分钟即可出锅,取一大碗 底下放入面条 上面盛入炖好的鸡块即可上桌开吃啦~
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